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冷藏仓库出租呼吸蒸发作用

文章出处: 本站  责任编辑:admin   发布时间:2019-04-26 02:46:23    点击数:  


冷藏仓库出租呼吸蒸发作用

植物性蔬菜和水果收获后,仍是活动的生物体。这一点在保藏上十分重要,而且是造成果蔬难以保藏的原因。由于是生物体,在收获后进行的呼吸作用、蒸发扩散作用会降低品质。同时,保藏中的呼吸热也易使品温升高,繁殖腐败菌。为了抑制这些不良作用而保持鲜度,可以保藏在细胞没有死亡的不冻结低温下,一般0℃左右。蔬菜中,叶菜类比根莱类呼吸作用旺盛,呼吸作用越旺,消耗越大,鲜度越难保持。由于呼吸作用和温度有密切关系,因此低温可以起到抑制效果。在呼吸作用下产生的能量由于作为热能而放出,故大量低温保藏时必须注意品温的升高。为此,在冷藏前有必要预先冷藏,称为预冷。预冷有空气冷却法、水冷法、真空冷却法等,是新鲜果蔬保鲜不可缺少的处理。

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