苏州冷库CA贮藏

 

控制空气的贮藏 依品种的不同而异。例如，苹果仅冷藏就可以贮藏相当长时间，如果调整温度、湿度且控制一定的密闭大气组成，则可以更长时间地保持鲜度。一般的空气组成约为：氧气21％，氮气79％，二氧化碳0.03％，而把二氧化碳、氧气均调整在约3％组成的冷藏称为CA贮藏。呼吸时，消耗氧气，产生二氧化碳而降低氧浓度，提高了二氧化碳浓度。在不影响品质的情况下，应极力抑制呼吸作用才可长期保鲜。然而，之所以能保持鲜度的机理，尚未完全弄清楚。